치아씨드는 '치아'라는 허브의 씨앗이다. 오메가3 지방산, 칼슘 같은 영양소가 풍부해 슈퍼푸드로 널리 알려져 있다. 최근에는 치아씨드의 영양소뿐 아니라 식감도 주목을 받고 있다. 톡톡 터지는 식감이 디저트에 재미를 더해 유명 소금빵, 스무디 브랜드에서 토핑 재료로 사랑받고 있다.

이렇게 몸에도 좋고 맛도 좋은 치아씨드지만, 특정 음식과 함께 먹으면 체내에서 문제를 일으킬 수도 있다. 지난달 30일 미국 여성 건강 전문 매체 헬스샷(health shots)이 보도한 내용을 토대로 치아씨드와 궁합이 좋지 않은 음식 다섯 가지를 소개한다. 어떤 음식이 있는지 확인하고 치아씨드를 섭취하기 전 참고하자. 

1. 섬유질이 풍부한 음식
섬유질이 풍부한 음식과 치아씨드를 함께 먹으면 소화기관의 과부화를 일으킬 수 있기 때문에 되도록 피하는 것이 좋다. 국제 식품 과학 저널(international journal of food science)에 등재된 연구에 따르면 치아씨드는 무게 기준 35%를 섬유질로 계산할 수 있을 만큼 섬유질이 풍부한 식품이다. 치아씨드 두 숟가락(약 28g)이면 사과 두 개 분량 섬유질을 섭취할 수 있다.

섬유질은 우리 몸에서 소화되지 않고 그대로 배출되는 탄수화물이다. 특히, 치아씨드 속 섬유질은 친수성 섬유질로 위장 속 수분을 흡수해, 분해되지 않는 것을 넘어 팽창하기까지 한다. 따라서 치아씨드와 섬유질이 많이 함유된 음식을 함께 섭취하게 되면 가스가 많이 발생해 복부 팽만을 겪을 수 있고 심한 경우 △복통△설사△변비로 이어질 수도 있다. 섬유질이 풍부한 음식으로는 도정하지 않고 통곡물로 섭취하는 보리∙귀리나 고구마∙당근∙브로콜리 같은 채소, 배∙블루베리 같은 과일, 해조류 등이 있다.

2. 유제품
치아씨드가 액체를 흡수하면 불어나면서 젤리 같은 질감을 낸다. 이런 특성을 이용해 우유나 요거트에 치아씨드를 하룻밤 담가 '치아씨드 푸딩'을 만들어 먹는 레시피가 인터넷에 널리 알려져 있다.

그러나 치아씨드를 유제품과 함께 먹으면 소화가 오래 걸려 섬유질을 과다 섭취할 때와 마찬가지로 가스로 인한 복부 팽만, 복통 등이 생길 수 있다. 특히, 유당 불내증이나 유제품 민감증이 있는 경우 더욱 소화 기관에 부담이 될 수 있으므로 주의하는 것이 좋다.

3. 옥살산 함량이 높은 음식
치아씨드는 옥살산 함량이 비교적 높은 식품이다. 따라서 치아씨드 섭취 시 옥살산 함량이 높은 음식을 피해야 옥살산 과다 섭취도 피할 수 있다.

옥살산은 식물이 자신을 보호하기 위해 만들어 내는 자연 물질이다. 커피∙초콜릿이나 땅콩∙캐슈넛∙아몬드 같은 견과류, 비트 잎∙시금치∙감자∙고구마에 많이 들어 있다. 이 성분이 체내로 흡수된 뒤 방광에서 칼슘∙철분∙아연 같은 미네랄과 결합하면 신장 결석을 만들 수 있는 화합물이 된다. 결석은 재발률이 높으므로 한 번이라도 관련 질환을 경험한 적 있는 사람이라면 특히 주의가 필요하다.

4. 피트산이 풍부한 음식
피트산(phytic acid)은 식물 씨앗이 싹을 틔우기 위해 필요한 영양분을 저장하는 역할을 한다. 씨앗 역할을 할 수 있는 콩류, 곡물류, 견과류 등은 대부분 피트산을 함유한다. 치아씨드도 씨앗이므로 피트산을 풍부하게 함유하고 있다.

그런데 피트산도 옥살산처럼 소화 기관에서 다양한 미네랄 성분을 만나면 그 성분과 결합해 우리 몸에 흡수되기 어려운 형태로 바꿔버린다. 피트산을 과다하게 지속적으로 섭취하면 우리 몸에 필수적인 미네랄이 모두 배출되어 버리므로 심한 경우 미네랄 결핍증에 걸릴 수도 있다. 그러므로 치아씨드를 섭취할 때는 피트산이 많이 함유된 음식을 함께 먹지 않는 것이 좋다.

5. 설탕이 많은 음식
설탕이 많이 함유된 식품은 치아씨드의 장점을 상쇄해 버릴 수 있다. 디저트나 시리얼, 가당 처리된 음료처럼 설탕이 많이 들어 있는 음식을 치아씨드와 함께 섭취하면 치아씨드가 갖고 있는 좋은 성분을 온전히 누리지 못하게 된다.

예를 들어, 치아씨드는 본래 풍부한 섬유질 성분 덕분에 혈당을 잡아주는 역할을 한다. 그러나 설탕이 많은 음식을 섭취할 때는 다른 음식을 먹었을 때보다 훨씬 급격하게 혈당이 오르는 '혈당 스파이크'가 발생한다. 치아씨드의 혈당 조절 효과를 훨씬 상회하는 변화가 발생하므로 치아씨드 섭취 효과가 무력해진다. 따라서 치아씨드의 영양소를 최대한 누리고 싶다면 설탕을 넣고 싶을 때 꿀이나 메이플 시럽 같은 천연 당으로 대체할 것을 권한다.