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식사요법

당뇨식사는 단순한 절식이 아닌 균형잡힌 식사를 하기 위한 것으로 식품에 대해 바로 알고 알맞은 식단을 세우기 위해 만들어진 것이 식품 교환표 입니다. 즉, 식품교환표란 바꾸어서 먹을 수 있는 식품의 종류를 묶은 표를 의미합니다.

식품을 영양소에 따라 곡류, 어육류, 채소, 지방, 우유, 과일군으로 나뉘어 지고, 같은 군은 열량과 영양소의 함량이 비슷하므로 서로 바꾸어 선택할 수 있습니다. 음식을 서로 바꾸어 선택하기 위해서 교환 단위라는 개념이 필요한데 이는 열량이 같으므로 바꾸어 먹을 수 있는 일정한 양이나 부피를 말합니다. 식품교환표를 이용한 식사요법이 당뇨병을 예방, 치료하는 길이며 영양상 균형잡힌 식사를 하는 것입니다.

각 식품군 1 교환 단위의 영양소 구성

각 식품군 1 교환 단위의 영양소 구성
식품군		주영양소	교환단위식품(g)	눈대중	열량(cal)
곡 류 군	당 질	밥 70g	1/3 공기	1/3 공기	100
어육류군	저지방군	단백질	육류 40g 어류 50g	1 토막	50
	중등지방군		두부 80g 달걀 50g 육류 40g 어류 50g	1/5 모 1 개	75
	고지방군		육류 40g 어류 50g	?	100
채 소 군		무 기 질 , 비 타 민	채소 70g	1/3 컵 ( 익혀서 )	20
지방군		지 방	식용류 5g	1 찻숟갈	45
우 유 군		단 백 질	우유 200cc	1 컵	125
과 일 군		당 질	사과 100g	1/2 개	50

식품교환표(열량별 각 식품군의 하루 섭취량을 교환단위수로 나타낸 표)

1일 처방 열량을 알면 각 식품군들에서 섭취할 수 있는 단위수를 미리 계산해 놓은 것이 1일 처방 열량에 따른 식품군별 단위수 표입니다.

식품교환표(열량별 각 식품군의 하루 섭취량을 교환단위수로 나타낸 표)
열량 / 식품군	곡류군	어·육류군		채소군	지방군	우유군	과일군
열량 / 식품군	곡류군	저지방	중등지방	채소군	지방군	우유군	과일군
1100	5	3	1	6	2	1	1
1200	5	4	1	6	3	1	1
1300	6	4	1	6	3	1	1
1400	7	4	1	6	3	1	1
1500	7	4	1	6	3	1	2
1600	8	4	1	6	4	1	2
1700	8	4	1	6	4	2	2
1800	8	4	2	6	4	2	2
1900	9	4	2	6	4	2	2
2000	10	4	2	6	4	2	2
2100	10	5	2	6	5	2	2
2200	11	5	2	6	5	2	2
2300	12	5	2	6	5	2	2
2400	12	6	2	6	5	2	2
2500	13	6	2	6	6	2	2